Lecytyna na pamięć i koncentrację?

Lecytyny to grupa związków o charakterze tłuszczowym i dosyć powszechnym występowaniu w produktach spożywczych. Nie tylko występują one tam naturalnie, ale również ze względu na cenne właściwości kulinarne stosowane są w procesach technologicznych jako dodatek do produkowanej żywności. Popularne stały się również ze względu na pewne właściwości zdrowotne.

1. Czym jest lecytyna?
2. Jakie właściwości ma lecytyna? 
3. Czy lecytyna poprawia pamięć i skupienie? 

Czym jest lecytyna?

Chociaż lecytyn rozpoznano kilka rodzajów i mogą pochodzić z różnych źródeł spożywczych, to ich nazwa wywodzi się od żółtek jaj kurzych (z języka greckiego lekithos). Związek opisany po raz pierwszy został w połowie XIX wieku, kiedy to zaobserwowano, że umożliwia on mieszanie się olejów z wodą. Poza jajami występuje on w soi, która jest głównym źródłem tego związku do celów produkcyjnych. Pewne ilości lecytyny zidentyfikowano również w ziarnach zbóż, jednak nie wykorzystuje się ich na tak szeroką skalę.

Substancja ta budowana jest przez różne związki o podobnym charakterze, ale w różnych proporcjach. W skład tych związków wchodzą fosfolipidy, takie jak fosfatydylocholina, fosfatydyloetanoloamina, fasfatydyloinozytol, kwas fosfatydowy, czy fosfatydyloseryna, ale również kwasy tłuszczowe, gliceryna, czy trójglicerydy.

Jakie właściwości ma lecytyna? 

W dużej mierze na właściwości lecytyny wpływa jej pochodzenie oraz dokładna kompozycja fosfolipidowa. W kontekście technologii żywności aspekty te mają znaczenie z punktu widzenia działania emulgującego, gdyż niektóre związki z tej grupy sprzyjają rozpuszczaniu oleju w wodzie, natomiast inne pozwalają na sprawniejsze mieszanie wody dodawanej do oleju.

Produkcja żywności to nie jedyna dziedzina, w której lecytyny zaznaczają swoją rolę - wykazują one również pewne działania wobec zdrowia człowieka. Fosfolipidy, które budują tę substancję, wchodzą w skład komórek układu nerwowego i mają duże znaczenie dla utworzenia „konsystencji” mózgu. Pomagają zachować funkcjonalność tego systemu na etapach zarówno rozwoju, jak i starzenia się. 

Czy lecytyna poprawia pamięć i skupienie? 

Lipidy zawarte w lecytynie odgrywają dużą rolę w kontekście kształtowania i utrzymywania funkcji poznawczych mózgu na każdym etapie życia. Ich rola w procesach neurogenezy, czy też neurodegeneracji nie pozostaje bez wpływu na m.in. pamięć czy koncentrację uwagi. Istnieją przesłanki mówiące o tym, że m.in. fosfatydylocholina, czy fosfatydyloseryna pobudzać mogą rozwój synaps (struktur łączących komórki w obrębie układu nerwowego), a umacnianie tychże połączeń usprawnia procesy zapamiętywania.

Ponadto lecytyna wykazuje potencjał w obniżaniu poziomu hormonów związanych ze stresem, a to pośrednio związane jest z utrzymaniem skupienia podczas aktywności umysłowej. Warto zaznaczyć, że działanie omawianej substancji w mózgu w pewnym stopniu zależne jest od podaży niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodzin omega-3 i omega-6. Dlatego też na efektywność stosowania dodatkowych porcji lecytyny w ciągu dnia wpływ ma dotychczasowa dieta i higiena stylu życia, a także ogólny stan zdrowia, czy też wiek.