Wyobraźmy sobie scenkę:
Biuro, praca, wcześnie rano, koleżanka/kolega idzie do kuchni na kawę…
– zaparzyć Ci kawę?
– jasne, dzięki
– słodzisz?
– słodzę
– jak to, przecież jesteś na diecie?
– słodzę, ale nie cukrem 😉
No właśnie, czy będąc na diecie, musimy rezygnować ze wszystkiego co lubimy? Czy poranna, słodka kawa na dobry początek dnia pracy musi odejść w zapomnienie?
Zamień niezdrowy cukier na zdrowy ksylitol
Oczywiście, że nie! Chyba nie dałoby się wytrwać w przestrzeganiu diety, gdyby oznaczało to rezygnację z najmniejszych nawet przyjemności. Słodka kawa czy słodycze mogą od czasu do czasu umilić dzień, ale wybierajmy zdrowe zamienniki tradycyjnego cukru.
Jednym z takich zamienników jest ksylitol. Na etykietach produktów występujący pod symbolem E967.
Wyglądem i smakiem do złudzenia przypomina cukier, ale nim nie jest. Ta substancja to naturalny środek słodzący – alkohol cukrowy.
Ksylitol z brzozy lub kukurydzy
Ojczyzną ksylitolu jest Finlandia, gdzie do dzisiaj wytwarzany jest w tradycyjny sposób z kory brzozy. Na skalę przemysłową pozyskiwany jest z łuszczyn kukurydzy. Naturalnie występuje w wielu owocach i warzywach, a nawet w grzybach.
Jedną z zalet ksylitolu jest jego niski indeks glikemiczny i aż o 40% niższa kaloryczność w porównaniu do cukru. W 100 g tego produktu znajdziemy 240 kcal, czyli o 160 kcal mniej, niż w sacharozie. Te dwie cechy sprawiają, że ta substancja jest doskonałym zamiennikiem cukru dla diabetyków, osób walczących z insulinoodpornością oraz osób odchudzających się. Jest metabolizowany z niewielkim udziałem insuliny, a jego spożycie nie wywołuje nagłego wyrzutu tego hormonu.
Słodzi i zapobiega próchnicy
Badania naukowe udowodniły, że ksylitol zapobiega próchnicy. Dzieje się tak dlatego, że nie ulega fermentacji w jamie ustnej, a tym samym nie jest przekształcany przez bakterie w szkodliwe dla zębów kwasy. Przeciwdziała rozwojowi bakterii, poprzez utrzymywanie równowagi zasadowo-kwasowej w ustach. Spożycie ksylitolu poprawia mineralizację szkliwa zębów i może ograniczać tworzenie się płytki nazębnej. W celu zapobiegania próchnicy, California Dental Association (CDA) zaleca stosowanie produktów zawierających ksylitol trzy do pięciu razy dziennie, ale w ilości nieprzekraczającej dziennie 5 g.
Odpowiedni dla dzieci
Na korzyść używania ksylitolu przemawia również analiza przeprowadzona przez Cochrane Collaboration. Pokazuje ona, że dzieci, spożywające w swojej diecie ten słodzik dwa razy dziennie, zmniejszyły ryzyko wystąpienia infekcji ucha o 25%. Ksylitol hamuje rozwój bakterii Streptococcus pneumoniae, które są w głównej mierze odpowiedzialne za zapalenie ucha środkowego oraz zatok.
Ksylitol jest atrakcyjnym rozwiązaniem dla osób chcących poprawić jakość swojej diety, zarówno pod względem zdrowotnym, jak i sensorycznym.
O ile dla ludzi używanie ksylitolu niesie wiele korzyści, tak dla psów już niekoniecznie. Substancja ta może być dla naszych czworonogów bardzo szkodliwa i warto o tym pamiętać.
Źródło: https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD007095.pub2/abstract
